Utilisées comme épices, aromates ou condiments, les plantes aromatiques agrémentent les recettes. Elles parfument les plats, les entrées, les desserts et/ou les boissons par leurs arômes et rehaussent leur saveur. Les herbes aromatiques apportent également de nombreux bienfaits santé. Comment cuisiner les plantes aromatiques ? Retrouvez plusieurs idées de recettes avec des herbes aromatiques à travers cet article.
Cuisiner des plantes aromatiques : idées de recettes avec de la ciboulette
La ciboulette fait partie de la famille des fines herbes. Elle permet de décorer, de parfumer et d’agrémenter plusieurs plats. Cette herbe aromatique apporte une note de fraîcheur et de douceur aux plats. Découvrez comment cuisiner cette plante aromatique.
Comment utiliser la ciboulette en cuisine ?
La ciboulette s’associe avec les poissons, le concombre, les fromages frais, la pomme de terre et les préparations à base d’œuf. Cette plante aromatique est surtout utilisée dans des crudités, des soupes, des sauces vinaigrette, des sauces chaudes et du fromage blanc.
Comment cuisiner la ciboulette ?
La ciboulette peut être utilisée pour plusieurs recettes. Il est, par exemple, possible de réaliser :
- Un cabillaud en bouillon avec des oignons et de la ciboulette,
- Une salade poulet-bacon avec de la sauce Caesar et la ciboulette,
- Une crème de chou-fleur à la ciboulette et au poivre,
- Une salade de pommes de terre aux oignons et à la ciboulette,
- Un soufflé au saumon avec de la ciboulette,
- Une terrine de légumes primeurs au jambon,
- Une galette de quinoa à la ciboulette.
Cuisiner des plantes aromatiques : idées de recettes avec du persil
Le persil est une herbe aromatique particulièrement riche en vitamines A et C. Il contient également beaucoup de fer et de calcium. Ses feuilles comme ses tiges peuvent être utilisées dans plusieurs recettes. Découvrez comment cuisiner cette plante aromatique.
Comment utiliser le persil en cuisine ?
Le persil accompagne très bien les crudités, les sauces vinaigrette, les sauces chaudes et les omelettes. Il peut également être utilisé pour faire du jus riche en vitamines et en minéraux.
Comment cuisiner le persil ?
Le persil peut agrémenter plusieurs plats. Cette herbe aromatique peut servir pour faire :
- Un carré d’agneau en croûte de persil et de moutarde,
- Un rigatoni farci avec des champignons, du chorizo et du persil,
- Une poêlée de champignons au persil et à l’ail,
- Un persillé de lapin,
- Un plat de crevettes grillées en persillade,
- Une pressée de bœuf à la persillade aux anchois,
- Une crème d’ail au persil et épinard cru.
Cuisiner des plantes aromatiques : idées de recettes avec du basilic
Le basilic est une herbe aromatique facile à cultiver. Il se marie très bien avec d’autres plantes aromatiques comme le thym, le persil et la sarriette. Le basilic entre dans la composition des herbes de Provence. Découvrez comment cuisiner cette plante aromatique.
Comment utiliser le basilic en cuisine ?
Le basilic agrémente parfaitement bien les soupes comme la soupe au pistou, les pâtes, les poissons, les pizzas. Il peut également être utilisé dans une sauce vinaigrette comme du pesto, une sauce tomate et les cocktails.
Comment cuisiner le basilic ?
Le basilic permet de préparer des recettes simples et gourmandes. Avec cette herbe aromatique, il est possible de concocter :
- Un plat de courgettes marinées au basilic,
- Des bruschettas basilic, tomates et balsamique,
- Une soupe de fraise au basilic et crumble,
- Un pesto de basilic,
- Un smoothie de fraise-framboise avec du basilic,
- Un gaspacho tomate-pastèque à la ricotta et au basilic,
- Une tarte aux tomates et au basilic,
- Un cheesecake fraises-basilic,
- Une tarte au citron et au basilic,
- Un gnocchi à la sauce tomate et au basilic,
- Des pâtes aux aubergines et au basilic.
Cuisiner des plantes aromatiques : idées de recettes avec de la coriandre
La coriandre dégage un parfum puissant et unique. Cette herbe aromatique présente une forte teneur en vitamines A et K. Elle est surtout utilisée en Inde, en Thaïlande et au Vietnam. Découvrez comment utiliser et cuisiner cette plante aromatique.
Comment utiliser la coriandre en cuisine ?
La coriandre sublime aussi bien les plats du quotidien que les recettes exotiques. Elle accompagne parfaitement bien les crudités, les plats de légumes, les souples, les poissons, les soupes et les yaourts. Il est aussi possible de cuisiner les racines de la coriandre.
Comment cuisiner la coriandre ?
La coriandre se cuisine de différentes manières. Cette herbe aromatique peut être utilisée dans une recette de :
- Soupe d’artichauts et panais à la coriandre,
- Pois chiches à la coriandre,
- Palourdes en vapeur avec sauce coriandre et citron vert,
- Crème de sésame à la coriandre,
- Vacherin de framboise et coriandre,
- Blanquette d’agneau à la coriandre,
- Tartines de crevettes et coriandre,
- Boulettes de merlan à la coriandre et au citron confit,
- Salade de lentilles à la coriandre.
Cuisiner des plantes aromatiques : idées de recettes avec de la menthe
La menthe fait partie de la famille des plantes aromatiques vivaces. Elle dégage un puissant parfum. Cette herbe aromatique est une excellente source de fer, de manganèse, de vitamine A et de vitamine B. Découvrez comment cuisiner cette plante aromatique.
Comment utiliser la menthe en cuisine ?
La menthe se prête à de multiples utilisations en cuisine. Elle existe en plusieurs variétés d’espèces pouvant être utilisées avec des crudités, des sauces vinaigrette, des desserts, des jus de fruits, des salades salées, des salades de fruits, des cocktails, des compotes, des sorbets, des nems… Cette herbe aromatique peut également servir à la préparation d’une tisane.
Comment cuisiner la menthe ?
La menthe parfume différentes recettes sucrées ou salées. Avec cette plante aromatique, il est possible de réaliser :
- Une soupe aux petits pois, au lait de coco et à la menthe,
- Une tarte fleur au concombre et à la menthe,
- Un agneau grillé avec une sauce pesto menthe, pistage et grenade,
- Un melon au sirop de menthe,
- Un saumon grillé, quinoa à la menthe et au concombre,
- Un cheesecake au citron vert et à la menthe,
- Un velouté de courgettes et petits pois à la menthe,
- Une citronnade aux glaçons à la menthe.
Cuisiner des plantes aromatiques : idées de recettes avec du thym
Le thym est un aromate du bassin méditerranéen. Il sublime les plats du quotidien de son arôme et de sa saveur. Découvrez comment cuisiner cette plante aromatique.
Comment utiliser le thym en cuisine ?
En cuisine, les feuilles du thym accompagnent très bien les soupes, les sauces chauffées, les sauces tomates, les viandes grillées et les plats de légumes. Elles permettent également de préparer des infusions bénéfiques pour la santé et de parfumer les desserts à base de chocolat ou d’orange.
Comment cuisiner du thym ?
Les idées de recettes avec du thym ne manquent pas. Il est notamment possible de préparer :
- Un gâteau de cannelloni aux tomates et au thym,
- Une soupe de tomate et de riz au thym,
- Un plat de côte de bœuf vapeur à la sauce aux herbes et au thym,
- Une focaccia aux oignons rouges et au thym,
- Une nectarine avec des abricots, pêches rôtis au thym,
- Un plat de pomme de terre primeur au jus de thym.
Bref, il existe mille-et-une façons de cuisiner les plantes aromatiques. Il ne s’agit que de quelques idées de recettes avec quelques herbes aromatiques.
