Connaissez-vous le fish and chips ? Il s’agit d’un plat traditionnel anglais tout simplement savoureux. Mais, qu’est-ce que c’est au juste ? Il s’agit d’une recette à base de filets de cabillaud enveloppé d’une pâte appelée « batter » avec des frites maison en accompagnement. Avant les années 80, le fish and chips étant servi dans du papier journal. Souhaitez-vous essayer ce plat british ? Découvrons tout de suite comment préparer du fish and chips pour 4 personnes.
Les ingrédients
- 1 kg de filets de cabillaud ou 4 lieux noirs en filet sans arrête
- 1 kg de pommes de terre pour frites
- 2 œufs
- 175 g de farine de blé
- Huile de friture
- 6 cuillères à soupe d’eau
- 6 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
- 4 cuillères à soupe ou 33 cl de bière blonde
- 2 citrons
- Persil
- Sel
- Poivre
Les étapes de la préparation
- Ajoutez 150 g de farine de blé dans un saladier, puis creusez un trou au centre pour préparer la pâte à fish and chips.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre au centre, la bière blonde et les jaunes d’œufs.
- Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
- Délayez le mélange avec de l’eau et du lait de façon progressive.
- Utilisez un fouet pour obtenir une pâte à fish and chips lisse assez liquide et prévenir la formation de grumeaux.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure environ après l’avoir recouvert d’un film alimentaire.
- Battez les blancs d’œuf en neige ferme en ajoutant une petite pincée de sel.
- Mélangez le blanc d’œuf en neige à la pâte à l’aide d’une spatule souple (veillez à bien soulever la préparation pour éviter de casser le blanc d’œuf en neige).
- Lavez les filets de cabillaud à l’eau claire, puis utilisez du papier absorbant pour les sécher.
- Mettez le reste de la farine de blé dans une assiette ou un plat.
- Faites retourner les filets de cabillaud dans la farine pour les couvrir.
- Trempez les poissons dans la pâte pour bien les envelopper.
- Faites l’huile dans la friteuse et la sauteuse sur feu vif.
- Lavez, épluchez, puis coupez les pommes de terre en frites.
- Mettez les filets de poisson dans la sauteuse remplie d’huile.
- Retournez les filets de poisson sur une face quand ils sont bien dorés.
- Faites cuire les frites de pomme de terre.
- Servez le fish and chips sur une assiette avec un demi-citron et du persil.
C’est prêt !
Votre fish and chips est prêt ! Vous pouvez l’accompagner avec la sauce de votre choix.
