L’origan est bien plus qu’un aromate à pizza. Cette herbe aromatique est très utilisée dans la cuisine italienne. Elle dégage un arôme puissant accompagné d’une note poivrée et amère légère et délicate. Cette plante aromatique est également appelée marjolaine sauvage. En cuisine, elle peut être utilisée de différentes manières. Comment cuisiner l’origan ? Découvrez comment bien l’utiliser pour préparer de délicieuses recettes.
Comment utiliser l’origan en cuisine ?
L’utilisation de l’origan ne se limite pas aux pizzas. Il est possible de l’utiliser frais ou sec selon la recette. Découvrez comment cuisiner l’origan séché et frais.
Utilisation de l’origan frais
L’origan frais peut être incorporé à différentes recettes chaudes ou froides. Associant une note âpre et sucrée avec une légère note poivrée, cette herbe aromatique sublime les sauces tomate. Elle parfume aussi bien les marinades, les soupes, les salades, les viandes, les poissons, les moules, les plats de riz, les légumes, les brochettes souvlaki grecques. Il suffit d’ajouter quelques feuilles d’origan dans les recettes.
Utilisation de l’origan séché
L’origan séché est plus utilisé en cuisine. L’huile essentielle qu'elle contient est plus concentrée sous cette forme. Il est conseillé de l’utiliser en petite quantité pour assaisonner les salades, les légumes, les viandes, les plats à base de tomate, les sauces tomate, les fromages frais, les pâtes, le riz, les grillades… Cette herbe aromatique aromatise très bien l’huile d’olive, le vinaigre et les olives noires. L’origan séché est utilisé dans la composition des herbes de Provence. Il peut également servir pour concocter une infusion avec un peu de miel. Après avoir vu dans quels plats l’origan peut être utilisé, découvrons maintenant comment cuisiner l’origan pour bénéficier de tous ses bienfaits.
Comment cuisiner l’origan ?
La plupart des herbes aromatiques n’apprécient pas la chaleur de la cuisson. Il faut alors les ajouter en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne perdent leur saveur, leur parfum et leurs propriétés. L’origan ne suit pas cette règle. Son arôme se fait mieux ressentir après la cuisson au four ou dans une cocotte. Il n’est alors pas nécessaire d’attendre la fin de cuisson pour l’intégrer aux recettes chaudes. Alors, comment cuisiner l’origan ? Il est conseillé de l’ajouter à mi-cuisson dans les soupes ou dans les plats qui mijotent. Il est également possible de saupoudrer de l’origan séché dans les sauces. L’origan peut très bien intégrer une farce ou garnir les légumes comme les courgettes ou les aubergines avant d’enfourner le plat.
Cuisiner l’origan : idées de recettes avec cette herbe aromatique
L’origan est très utilisé dans la gastronomie italienne, surtout pour agrémenter les pizzas. Il peut également servir comme aromate ou condiment pour rehausser différents plats de viande, des gratins de légumes ou des cakes. Il existe plusieurs recettes dans lesquelles l’origan peut être utilisé comme :
- Les lasagnes,
- Le chili con carne,
- Le cake à la courgette et au chèvre,
- Le tian de légumes,
- Le filet mignon à la moutarde et aux pommes de terre,
- Le goulash hongrois,
- Les spaghettis à la sauce bolognaise,
- Les boulettes de viande à la sauce tomate,
- Les bruschettas,
- Les tomates farcies,
- Les mini-poivrons farcis,
- Les buns à la bolognaise,
- La scarmorza fumée cuite à la pizzaïola,
- Le Conchiglioni farci au thon et à la chèvre,
- Le riz de thon à la tomate,
- Les pizzas au fromage,
- Les galettes de pommes de terre et parmesan,
- Les cheescake aux tomates confites et chèvre,
- Les brochettes de gnocchis,
- Les brochettes souvlaki grecques.
Vous pouvez maintenant comment cuisiner l’origan. Il sera ainsi plus facile de l’intégrer dans vos recettes pour rehausser leur saveur et leur arôme. Vous pouvez alors l’incorporer dans vos préparations selon vos goûts et à votre convenance.
