Schnittlauch verfeinert zahlreiche Gerichte, Salate und Soßen. Sein mildes, frisches Aroma gibt Rezepten eine angenehm würzige Note. Auf dem Markt wird dieses Küchenkraut häufig bundweise angeboten. Wer jederzeit frischen Schnittlauch griffbereit haben möchte, kann ihn problemlos zu Hause anbauen.
Neben seiner Verwendung als Gewürzkraut enthält Schnittlauch zahlreiche wertvolle Nährstoffe. Erfahren Sie mehr über Schnittlauch, seine Inhaltsstoffe und seine möglichen gesundheitlichen Vorteile.
Schnittlauch: ein nährstoffreiches Küchenkraut
Schnittlauch ist ein aromatisches Küchenkraut, das mit rund 30 Kilokalorien pro 100 Gramm nur wenige Kalorien liefert. Gleichzeitig enthält er zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und antioxidative Pflanzenstoffe.
Frischer Schnittlauch besteht zu einem großen Teil aus Wasser und enthält außerdem Ballaststoffe, Eiweiß sowie geringe Mengen Fett. Aufgrund seiner Nährstoffzusammensetzung ist er eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
Schnittlauch als Vitaminquelle
Schnittlauch enthält insbesondere Vitamin C und Vitamin K. Darüber hinaus liefert er weitere Vitamine, darunter:
- Vitamin E
- Vitamin B1, auch Thiamin genannt
- Vitamin B2, auch Riboflavin genannt
- Vitamin B3, auch Niacin genannt
- Vitamin B5, auch Pantothensäure genannt
- Vitamin B6
- Vitamin B9, auch Folat genannt
Da Schnittlauch meist roh über fertige Gerichte gestreut wird, bleiben viele seiner empfindlichen Inhaltsstoffe besser erhalten als beim längeren Erhitzen.
Welche Mineralstoffe enthält Schnittlauch?
Schnittlauch liefert verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente. Dazu gehören unter anderem:
- Calcium
- Kupfer
- Eisen
- Jod
- Magnesium
- Mangan
- Phosphor
- Kalium
- Selen
- Natrium
- Zink
Durch diese Kombination aus Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen kann Schnittlauch zu einer abwechslungsreichen und nährstoffreichen Ernährung beitragen.
Schnittlauch und das Herz-Kreislauf-System
Schnittlauch enthält antioxidative Pflanzenstoffe. Antioxidantien helfen dabei, die Körperzellen vor oxidativem Stress durch freie Radikale zu schützen.
Zu den enthaltenen Stoffen gehören unter anderem Flavonoide, Carotinoide und Vitamin C. Eine ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse und Kräutern kann die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems unterstützen.
Schnittlauch allein kann Erkrankungen zwar nicht verhindern oder behandeln, er eignet sich jedoch hervorragend, um Speisen nährstoffreich und ohne große Mengen Salz oder Fett zu würzen.
Schnittlauch und seine schwefelhaltigen Pflanzenstoffe
Schnittlauch gehört wie Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Schalotten zur Familie der Lauchgewächse. Diese Pflanzen enthalten charakteristische schwefelhaltige Verbindungen, die für ihren typischen Geschmack und Geruch verantwortlich sind.
In wissenschaftlichen Untersuchungen werden diese Pflanzenstoffe wegen ihrer möglichen antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften erforscht. Daraus lässt sich jedoch nicht ableiten, dass der Verzehr von Schnittlauch allein Krebs verhindert.
Als Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung kann Schnittlauch dennoch dazu beitragen, häufiger frische Kräuter und pflanzliche Lebensmittel zu verwenden.
Schnittlauch unterstützt die normale Knochengesundheit
Frischer Schnittlauch enthält Vitamin K. Dieses Vitamin trägt zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei.
Da Schnittlauch meist nur in kleinen Mengen als Gewürz verwendet wird, ist der tatsächliche Vitamin-K-Beitrag von der verzehrten Menge abhängig. Dennoch kann der regelmäßige Einsatz frischer Kräuter die Nährstoffvielfalt der Ernährung erhöhen.
Gut zu wissen: Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sollten ihre Vitamin-K-Zufuhr möglichst konstant halten. Größere Ernährungsumstellungen sollten deshalb mit einer Ärztin, einem Arzt oder einer qualifizierten Ernährungsfachkraft besprochen werden. Schnittlauch kann in der Regel weiterhin in üblichen Mengen als Gewürz verwendet werden.
Wie lässt sich Schnittlauch in die Ernährung integrieren?
Schnittlauch kann frisch über zahlreiche Gerichte gestreut werden. Besonders gut passt er zu:
- Salaten
- Suppen
- Kartoffelgerichten
- Eierspeisen
- Frischkäse und Quark
- Kräuterbutter
- Soßen und Dressings
- Fisch- und Gemüsegerichten
Um Geschmack und Inhaltsstoffe möglichst gut zu erhalten, sollte Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt und nicht lange mitgekocht werden.
Fazit: Wie gesund ist Schnittlauch?
Schnittlauch ist ein kalorienarmes und vielseitiges Küchenkraut, das Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und antioxidative Pflanzenstoffe liefert. Besonders hervorzuheben sind Vitamin K, Vitamin C und verschiedene schwefelhaltige Verbindungen.
Seine gesundheitlichen Vorteile entfaltet Schnittlauch vor allem als Bestandteil einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung. Da er zahlreiche Speisen geschmacklich verfeinert, lässt er sich unkompliziert und regelmäßig in den Speiseplan integrieren.
