Faites un petit voyage gustatif vers le Maghreb en dégustant un fameux tajine de poulet. Ce plat marocain saura ravir vos palais. Il s’agit d’une recette à base de poulet agrémentée d’abricots, de raisins secs et de légumes (carottes, pois, courgette…) puis relevée avec un assortiment d’épices. À la fois sucré, salé et épicé, ce plat vous fera découvrir les saveurs orientales.
Comment le préparer ? Le tajine de poulet n’est pas très difficile à réaliser. Suivez cette recette pour le réussir.
Les ingrédients
- 1,5 kg de poulet
- 1,2 kg de carottes
- 2 courgettes
- 100 g d’amandes mondées
- 6 abricots secs
- 100 g de raisins secs
- 1 petite boîte de pois chiches
- 50 cl de bouillon de volaille
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 4 oignons de taille moyenne
- 1 citron
- 2 tomates pelées
- 2 gousses d’ail
- 1 bâton de cannelle
- 1 bouquet garni de thym, de laurier et de persil
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 3 cuillères à soupe de miel
- Sel
- Poivre
Les étapes de la préparation
- Désossez le poulet, puis coupez sa chair en gros morceau.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Pelez et hachez l’ail.
- Pilez les amandes et les graines de coriandre grossièrement.
- Versez l’huile d’olive dans une grande cocotte, puis faites chauffer sur feu moyen.
- Faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
- Enlevez la viande de poulet de la cocotte, puis mettez-la de côté.
- Faites revenir les oignons émincés avec les amandes pilées dans la cocotte.
- Laissez-les cuire pendant 5 minutes environ.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Ajoutez l’ail haché, le cumin en poudre, les graines de coriandre, la noix de muscade râpée, le bâton de cannelle et le bouquet garni dans la cocotte.
- Coupez les tomates en dés et pressez le citron.
- Mélangez les dés de tomate, le jus de citron et le miel dans un bol.
- Salez et poivrez le tout, puis mélangez avec une cuillère en bois.
- Arrosez la préparation avec le bouillon de volaille, puis laissez mijoter pendant 30 minutes environ sur feu doux en remuant régulièrement.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis ajoutez-les dans la cocotte au bout de 25 minutes.
- Coupez les courgettes en dés, puis incorporez-les dans la cocotte.
- Ajoutez les abricots secs, les pois chiches et les raisins secs dans le mélange.
- Continuez la cuisson pendant 20 à 25 minutes sur feu doux.
- Retirez le tajine de poulet du feu.
C’est prêt !
Votre tajine de poulet est prêt ! Vous pouvez le servir avec de la semoule fine pour rehausser sa saveur.
