Régalez vos papilles avec du bon risotto au petit pois. En plus d’être délicieux, ce plat est facile à préparer. Vous pouvez donc le faire à la maison. Avant de voir la recette, découvrons davantage ce plat directement venu du nord de l’Italie.
Le risotto est une spécialité italienne à base de riz. Il s’agit plus précisément d’un bouillon de riz accompagné de divers autres ingrédients comme des fruits de mer, du champignon, des légumes, du parmesan et du chorizo.
Pour cette fois-ci, le risotto sera cuisiné avec des petits pois, du parmesan et de l’huile d’olive, ainsi que du riz. Il se prépare en plus ou moins une heure. Découvrez comment faire du risotto au petit pois.
Les ingrédients
- 450 g de riz arborio ou 2 tasses de riz pour risotto
- 375 g de petits pois frais ou surgelés
- 4 tranches de bacon
- 70 g de parmesan
- 3 cuillères à soupe ou 45 ml d’huile d’olive
- 1 oignon
- 125 ml ou 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de poulet chaud
- 60 ml ou 1/4 de tasse d’eau
- Sel et poivre
Les étapes de la préparation
- Réduire 300 g de petits pois en purée avec de l’eau à l’aide d’un robot, puis mettre de côté.
- Couper les tranches de bacon en lardon, puis les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Égoutter les lardons sur du papier absorbant, puis réserver.
- Couper l’oignon en fines rondelles, puis le faire revenir dans la casserole avec le reste de l’huile.
- Incorporer le riz dans la casserole, puis le faire cuire pendant 1 minute environ afin de l’enrober jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter du vin blanc sec au mélange pour le déglacer, puis laisser réduire presque à sec sans oublier de remuer.
- Ajouter le bouillon peu à peu (250 ml à la fois) dans le mélange en remuant régulièrement jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé après chaque ajout.
- Saler et poivrer la préparation, puis cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
- Incorporez la purée de petits pois et les petits pois dans le mélange.
- Retirer la préparation du feu, puis ajouter le parmesan râpé et bien mélanger le tout.
- Servir dans un bol ou une assiette à soupe, puis parsemer de parmesan.
C’est prêt !
Votre risotto aux petits pois est prêt ! Ce plat se déguste bien chaud.
