À la recherche d’une idée de recette à base de viande à préparer pour le dîner ? Pourquoi ne pas essayer du lapin à la moutarde, un plat gourmand et savoureux. Vous pouvez le proposer lors d’un repas en famille ou d’un dîner entre amis à la maison. Ce plat n’est pas du tout difficile à préparer. Le lapin est cuit dans du vin blanc avec le thym et le laurier, puis enrobé d’une crème à la moutarde et de son jus de cuisson. Il faut cependant bien faire attention à la cuisson de la viande pour réussir cette recette.
Découvrez comment faire un délicieux lapin à la moutarde et au vin blanc avec du thym et du laurier et les ingrédients à prévoir pour sa préparation.
Les ingrédients
- 1 lapin
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 moutarde de Dijon
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à café d’huile d’olive ou un peu de beurre
- 2 gousses d’ail
- 5 échalotes ou de l’oignon
- Persil
- Sel et poivre
Les étapes de la préparation
- Coupez le lapin en morceaux, puis badigeonnez-le de moutarde.
- Épluchez et taillez les échalotes en lamelles.
- Coupez l’ail en petits morceaux.
- Faites revenir les morceaux de viande de lapin dans un peu d’huile sur feu moyen pendant 10 minutes en les retournant souvent pour ne pas les brûler.
- Retirez les viandes de lapin du feu, puis réservez.
- Incorporez 3/4 du vin blanc sec dans une cocotte, puis portez-le à ébullition.
- Ajoutez l’ail coupé en morceaux, le thym et le laurier.
- Faites dorer les lamelles d’échalote dans un peu d’huile.
- Ajoutez-y les morceaux de lapin, puis versez-y du vin blanc chaud.
- Salez et poivrez le tout.
- Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure environ.
- Hachez le persil.
- Mélangez une cuillère à soupe de moutarde, du persil haché et la crème fraîche dans un bol.
- Faites du kir avec le reste du vin blanc.
- Placez les morceaux de viande de lapin cuit sur un plat, puis saupoudrez-les de persil.
- Mélangez la crème à la moutarde et le jus de cuisson de lapin filtré.
- Faites cuire ce mélange pendant 1 minute environ sans le faire bouillir.
- Enrobez les viandes de lapin de ce mélange crème moutarde/jus de cuisson.
C’est prêt !
Votre lapin à la moutarde est prêt à être dégusté ! Servez-le bien chaud avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées en guise d’accompagnement.
