Proposez un plat de légumes délicieux à votre famille ou à vos convives en préparant du chou-fleur pané. Moelleux, gourmand et croustillant, il saura plaire aux petits comme aux grands. Il permettra de déguster autrement le chou-fleur et encourager les enfants à manger des légumes.
Le chou-fleur pané est simple à préparer et abordable. Il ne vous coûtera pas cher. Pour réussir la recette, il est important de choisir un chou-fleur frais en faisant attention à sa consistance et à sa couleur. Comment alors faire un bon chou-fleur pané ? Découvrez la recette !
Les ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles de thym
- Chapelure
- 20 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 60 g de parmesan râpé
- Paprika en poudre
- Sel
- Poivre
Les étapes de la préparation
- Laver le chou-fleur, puis détacher les bouquets de fleurs.
- Faire tremper les bouquets de fleurs dans de l’eau vinaigrée pendant 20 minutes environ.
- Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant ou dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes en faisant attention à ne pas trop le cuire.
- Laisser les bouquets de fleurs refroidir dans une passoire, puis couper chaque bouquet en 2 parties.
- Éplucher, puis émincer l’ail et l’oignon.
- Faire blondir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter l’ail et l’origan.
- Laisser cuire pendant quelques minutes, puis retirer du feu.
- Mélanger les bouquets de choux-fleurs à cette préparation.
- Ajouter des feuilles de basilic et de thym lavées et ciselées.
- Battre deux œufs dans une assiette creuse, puis assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
- Mélanger la chapelure et le parmesan râpé dans une autre assiette.
- Enduire les morceaux de chou-fleur de farine, puis les enrober avec l’œuf battu et la chapelure.
- Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Faire frire les bouquets de choux-fleurs dans de l’huile chaude, mais non fumant pendant 10 minutes.
- Remuer, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les bouquets de choux-fleurs soient panés et dorés.
- Retirer les morceaux de chou-fleur pané de la poêle à l’aide d’une écumoire.
- Poser les morceaux de chou-fleur pané sur une feuille de papier absorbant ou du Sopalin pour absorber l’excès d’huile.
- Servez le plat de chou-fleur pané bien chaud.
C’est prêt !
Votre chou-fleur pané est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le servir en accompagnement de volailles et de viandes.
