El eneldo es una hierba aromática de la que no siempre se habla lo suficiente. Sin embargo, tiene mucho que ofrecer. Delicado pero con carácter, su sabor ligeramente anisado le aporta una personalidad muy especial. En la cocina puedes utilizarlo en numerosos platos, especialmente con pescado, salsas y marinados. ¿La buena noticia? No necesitas comprarlo siempre en la tienda. El eneldo es muy fácil de cultivar en casa, tanto si tienes un huerto como si solo dispones de una maceta en el balcón. En esta guía te explicamos cómo sembrarlo, cuidarlo y cosecharlo, además de cómo aprovechar su sabor en la cocina.
Eneldo: descripción y origen de esta hierba aromática
Antes de entrar en materia, conviene conocer algunos aspectos importantes sobre el eneldo. Esta hierba pertenece a la misma familia que el perejil y el hinojo. Se reconoce fácilmente por sus tallos finos y su delicado follaje, casi plumoso, que desprende un aroma fresco y ligeramente anisado.
La planta es originaria de la cuenca mediterránea y de Asia occidental y se utiliza desde la Antigüedad. Actualmente se emplea sobre todo en cocina, aunque también se ha utilizado tradicionalmente para preparar infusiones.
Las flores del eneldo también atraen a los polinizadores y sus semillas pueden utilizarse en la cocina. En definitiva, es una planta fácil de cultivar y muy versátil que merece un lugar en el jardín, en el balcón o entre tus hierbas aromáticas.
Cómo cultivar eneldo: pasos para sembrarlo
Ahora que conoces mejor el eneldo, veamos cómo cultivarlo. Aunque no tengas mucha experiencia en jardinería, es un proyecto perfectamente accesible. Como hemos mencionado, el eneldo es una planta relativamente sencilla de cultivar. Estos son los pasos que debes seguir.
Elegir la ubicación adecuada
El cultivo del eneldo es sencillo, aunque requiere algunas condiciones básicas. Esta planta aprecia la luz y el calor. Por eso, lo ideal es colocarla en un lugar soleado y protegido de los vientos fuertes, que podrían dañar sus tallos finos.
Cómo plantar eneldo paso a paso
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Preparar el suelo: el eneldo prefiere una tierra ligera, bien drenada y ligeramente arenosa.
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Sembrar las semillas: las semillas de eneldo se siembran preferiblemente directamente en su lugar definitivo, ya que la planta no tolera especialmente bien el trasplante. Deja aproximadamente 25 cm entre las filas.
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Regar ligeramente: el eneldo no soporta el exceso de agua. Mantén la tierra ligeramente húmeda, pero evita encharcarla.
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Aclarar las plantas: cuando las plántulas alcancen unos 10 cm de altura, acláralas dejando aproximadamente una planta cada 20 cm.
Una de las formas más sencillas de empezar es utilizar el kit de hierbas aromáticas, que contiene todo lo necesario para cultivar eneldo y otras hierbas en casa, incluso si no tienes jardín.
Cómo cuidar y cosechar el eneldo
Una vez que las plantas se han establecido correctamente, el mantenimiento es mínimo. Elimina regularmente las malas hierbas y riega durante los periodos secos. El eneldo puede florecer bastante rápido, así que si quieres disfrutar de sus hojas durante más tiempo, puedes pinzar los tallos florales en cuanto aparezcan.
Las hojas pueden cosecharse aproximadamente entre 6 y 8 semanas después de la siembra. Córtalas según las necesites, preferiblemente a primera hora de la mañana, cuando su aroma es especialmente fresco. Las semillas de eneldo se cosechan en verano, cuando las umbelas se vuelven marrones y las semillas están maduras. Después puedes conservarlas para cocinar o guardarlas para volver a sembrarlas al año siguiente.
El eneldo en la cocina: usos e ideas de recetas
El eneldo combina especialmente bien con el pescado. Aquí tienes algunos ejemplos de salsas que puedes preparar:
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Salsa de eneldo para pescado: una receta sencilla y sabrosa consiste en mezclar crème fraîche, limón y eneldo finamente picado. Esta salsa combina especialmente bien con filetes de bacalao o trucha.
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Salsa de eneldo para salmón: mezclando yogur, mostaza suave y un chorrito de limón puedes preparar una salsa ligera ideal para acompañar salmón ahumado.
Otros usos del eneldo en la cocina:
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En ensaladas de patata o pepino.
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En marinados para pescado o carnes blancas.
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Para aromatizar aceite o vinagre casero.
Gracias a su sabor tan característico, el eneldo puede aportar un toque fresco y aromático incluso a las recetas más sencillas.
Eneldo: una hierba aromática con nutrientes interesantes
El eneldo contiene diferentes compuestos vegetales naturales, además de minerales como hierro, calcio y magnesio. Tradicionalmente también se ha utilizado como hierba culinaria y para preparar infusiones. Su sabor fresco lo convierte en una incorporación interesante dentro de una alimentación variada. No obstante, las posibles propiedades asociadas tradicionalmente al eneldo no deben considerarse un sustituto de un consejo o tratamiento médico.
Combina el eneldo con otras hierbas aromáticas
Para conseguir todavía más sabor, el eneldo combina muy bien con otras hierbas del huerto:
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Cebollino para dar más sabor a las salsas.
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Perejil para equilibrar ensaladas y platos frescos.
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Cilantro para aportar un toque más exótico.
Con el kit de hierbas aromáticas Cultivea, puedes cultivar varias variedades al mismo tiempo y crear tus propias combinaciones de hierbas en casa. También puede ser una buena idea de regalo para alguien aficionado a la cocina o a la jardinería.
