Die Kräuter der Provence bestehen aus einer sorgfältig abgestimmten Mischung getrockneter Kräuter. Das ausgewogene Verhältnis der einzelnen Zutaten sorgt für ihren typischen mediterranen Geschmack. Doch welche Kräuter gehören eigentlich zu den Kräutern der Provence und wie werden sie in der Küche verwendet? Hier erfahren Sie alles Wissenswerte über ihre Zusammensetzung und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten.
Zusammensetzung der Kräuter der Provence
Traditionell bestehen die Kräuter der Provence aus mindestens fünf getrockneten Kräutern. Für Mischungen mit dem französischen Label Rouge ist die Zusammensetzung genau festgelegt. Selbstgemachte Mischungen können dagegen je nach Geschmack variieren.
Kräuter der Provence: Welche Kräuter gehören dazu?
Für eine klassische Mischung können unter anderem folgende Kräuter verwendet werden:
- Thymian
- Rosmarin
- Basilikum
- Oregano
- Bohnenkraut
- Salbei
- Majoran
- Lorbeer
- Petersilie
- Liebstöckel
- Estragon
- Feldthymian
- Fenchel
- Kerbel
Von diesen Kräutern werden für Kräuter der Provence mit Label Rouge hauptsächlich Rosmarin, Basilikum, Thymian, Bohnenkraut und Oregano verwendet.
Kräuter der Provence mit Label Rouge
Kräuter der Provence mit Label Rouge erfüllen strenge Qualitätsvorgaben. Sowohl die verwendeten Kräuter als auch ihre Anteile sind genau festgelegt.
Die offizielle Mischung besteht aus:
- 26 % getrocknetem Bohnenkraut
- 26 % getrocknetem Oregano
- 26 % getrocknetem Rosmarin
- 19 % getrocknetem Thymian
- 3 % getrocknetem Basilikum
Kräuter der Provence selbst herstellen
Wer Kräuter der Provence selbst mischen möchte, kann folgende Zutaten verwenden:
- 20 g Thymian
- 20 g Bohnenkraut
- 10 g Basilikum
- 20 g Rosmarin
- 20 g Oregano
- 10 g Lorbeerblätter
Vermischen Sie die getrockneten Kräuter gründlich und füllen Sie die Mischung anschließend in einen luftdicht verschlossenen Behälter. So bleiben Aroma und Geschmack lange erhalten.
Gut zu wissen: Wenn Sie Kräuter im eigenen Garten anbauen, können Sie diese selbst ernten, trocknen und anschließend zu Ihrer persönlichen Provence Kräutermischung verarbeiten.
Verwendung der Kräuter der Provence
Kräuter der Provence verleihen zahlreichen Gerichten ein mediterranes Aroma. Besonders beliebt sind sie zum Würzen von Grillgerichten, sie eignen sich jedoch für viele weitere Rezepte.
Kräuter der Provence für Grillgerichte
Damit sich die Aromen optimal entfalten, können Kräuter der Provence auf verschiedene Arten verwendet werden.
Feuchte Marinade
Vermischen Sie die Kräuter mit Olivenöl, Senf und weiteren Gewürzen. Bestreichen Sie anschließend Fleisch oder Gemüse mit der Marinade und lassen Sie alles mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen. Während dieser Zeit nehmen die Kräuter Feuchtigkeit auf und geben ihr Aroma an die Zutaten ab.
Trockene Gewürzmischung
Mischen Sie Kräuter der Provence mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen. Reiben Sie das Fleisch vor dem Grillen gründlich damit ein. Diese Methode sorgt für eine aromatische Gewürzkruste.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
Kräuter der Provence passen zu vielen mediterranen Gerichten und verleihen ihnen eine besondere Note.
Sie eignen sich hervorragend für:
- Salate
- Ratatouille
- Gemüsespieße
- Brathähnchen
- Fischgerichte
- Gebratenes Gemüse
- Tomatensaucen
- Gemüsequiches
- Gratins
- Suppen
- Pizza
Rezeptideen mit Kräutern der Provence
Mit Kräutern der Provence lassen sich zahlreiche köstliche Gerichte zubereiten. Hier sind zwei einfache Beispiele.
Gemüsegratin mit Kräutern der Provence
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 3 Kartoffeln
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Handvoll geriebener Gruyère
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
Zubereitung:
- Gemüse gründlich waschen.
- Die Zwiebel fein schneiden.
- Den Boden einer Auflaufform mit den Zwiebeln bedecken.
- Tomaten, Kartoffeln und Zucchini in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse abwechselnd in der Auflaufform anrichten.
- Mit Kräutern der Provence bestreuen.
- Im Ofen goldbraun backen.
Bruschetta mit Kräutern der Provence
Für dieses Rezept benötigen Sie Brot, Olivenöl, Tomaten und Kräuter der Provence.
Zubereitung:
- Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten auf das Brot legen.
- Mit Olivenöl beträufeln und Kräuter der Provence darüberstreuen.
- Einige Minuten im Ofen backen.
Nach jeder Verwendung sollten Kräuter der Provence wieder gut verschlossen werden. Bewahren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter an einem trockenen und lichtgeschützten Ort auf, damit sie ihr volles Aroma möglichst lange behält.
