Eine essbare Pflanze: Portulak

Portulak ist eine essbare Pflanze, die sich sehr gut im Gemüsegarten oder im Garten anbauen lässt. Neben seinem angenehmen Geschmack bietet er zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile. Diese Pflanze, die manchmal als Unkraut betrachtet wird, kann als Gewürz, Gemüse oder Heilpflanze verwendet werden. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über diese essbare Pflanze, den Portulak.

Portulak im Überblick: Beschreibung und Vorteile

Portulak ist eine essbare einjährige Pflanze aus der Familie der Portulakgewächse. Bereits im alten Ägypten wurde er als Heilpflanze, Gemüse und Gewürz verwendet.

Beschreibung der essbaren Pflanze Portulak

Portulak erkennt man an seinen rötlichen, runden und fleischigen Stängeln, die sich sternförmig über den Boden ausbreiten. Seine dicken, fleischigen und abgerundeten Blätter erinnern an einen glänzenden, dunkelgrünen Löffel. Sie sind sitzend, also ohne Blattstiel, wachsen direkt am Stängel und befinden sich häufig in Gruppen an den Triebspitzen. Portulak ähnelt einer flach am Boden wachsenden Sukkulente. Seine kleinen, leuchtend gelben Blüten besitzen 5 Blütenblätter, die sich bei sonnigem Wetter öffnen. Auch sie sind sitzend und wachsen in den Blattachseln an den Enden der Triebe. Portulak bildet Kapselfrüchte, die kleine schwarze Samen enthalten. Da die Pflanze unbehaart ist, gilt sie als kahl. Ihre Wurzeln sind klein, wodurch sich die Pflanze leicht aus dem Boden ziehen lässt. Da Portulak flach am Boden wächst, kann er auch als Bodendecker dienen, um Feuchtigkeit im Boden zu halten und das Wachstum von Unkraut einzudämmen.

Vorteile der essbaren Pflanze Portulak

Als essbare Pflanze kann Portulak roh oder gekocht verzehrt werden und liefert zahlreiche wertvolle Nährstoffe. Er enthält unter anderem Provitamin A, Magnesium, Kalium, B- und C-Vitamine, Eisen, Calcium und Omega-3-Fettsäuren. Außerdem ist er eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß. Die Blätter des Portulaks sind reich an Schleimstoffen. Traditionell werden ihnen entzündungshemmende und beruhigende Eigenschaften für die Schleimhäute zugeschrieben. Frisch zerdrückter Portulak wird traditionell auch äußerlich bei gereizter Haut verwendet. Darüber hinaus ist Portulak für seine harntreibenden und abführenden Eigenschaften bekannt. Dank seines Gehalts an Omega-3-Fettsäuren kann er zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Achtung! Portulak enthält Oxalsäure, die ihm einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Bei Nierenproblemen sollte der Verzehr daher nur in begrenzten Mengen erfolgen.

Portulak anbauen: Aussaat, Pflege und Ernte

Portulak wächst besonders gut in warmen und gemäßigten Regionen. Er bevorzugt leichte Böden und einen sonnigen Standort. Die Pflanze ist pflegeleicht und benötigt keinen zusätzlichen Dünger.

Wie pflanzt man Portulak?

Die Aussaat von Portulak erfolgt, sobald die letzten Fröste vorbei sind. Es empfiehlt sich, zwischen Mai und September mit dem Anbau zu beginnen. Für die Aussaat der Portulaksamen genügt es:

Die Erde leicht aufzulockern;
Die Samen in Reihen mit einem Abstand von etwa 20 cm auf der Bodenoberfläche zu verteilen;
Die Oberfläche leicht mit Wasser zu besprühen.

Wie pflegt man Portulak?

Portulak benötigt keine besondere Pflege. Er kann sogar wild ganz von selbst wachsen. Es reicht aus, die Pflanze regelmäßig zu gießen. Nach dem Auflaufen empfiehlt es sich, die Jungpflanzen auszudünnen und etwa alle 10 cm eine Pflanze stehen zu lassen.

Wann sollte Portulak geerntet werden?

Portulak kann etwa zwei Monate nach der Aussaat geerntet werden. Nach der Ernte empfiehlt es sich, die Pflanze möglichst schnell zu verzehren, um ihre Frische optimal zu nutzen.

Portulak in der Küche verwenden

Als essbare Pflanze lässt sich Portulak vielseitig in der Küche verwenden. Sowohl die Blätter als auch die Stängel können gegessen werden. Die Blätter besitzen einen leicht säuerlichen und etwas würzigen Geschmack und können roh oder gekocht verzehrt werden.

Roher Portulak im Salat

Die Blätter und Stängel des Portulaks können roh in Salaten gegessen werden. Dafür empfiehlt es sich, junge Triebe zu verwenden, da sie besonders saftig und zart sind. Sie verleihen Tomatensalaten, Nudelsalaten, Kartoffelsalaten und vielen anderen gemischten Salaten eine knackige Textur. Auch die Samen des Portulaks sind essbar und können ebenfalls in Salatrezepten verwendet werden.

Portulak für Getränke

Portulak kann Smoothies und Gemüsesäften mit seinem leicht säuerlichen Geschmack eine besondere Note verleihen. Außerdem bringt er eine leicht würzige Nuance in verschiedene Rezepte.