Estragon ist ein sehr aromatisches Küchenkraut mit einem intensiven Duft. In der Küche wird er besonders häufig zum Würzen verwendet, zum Beispiel für Geflügelgerichte wie Hähnchen mit Estragon. Auch Omeletts, Salatdressings oder eine Sauce Béarnaise lassen sich damit verfeinern. Möchten Sie Estragon selbst anbauen? Hier erfahren Sie alles Wichtige über den Anbau und die Pflege dieses vielseitigen Gewürzkrauts.
Estragon und seine verschiedenen Sorten
Estragon, botanisch Artemisia dracunculus, ist eine mehrjährige, teilweise wintergrüne Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Je nach Sorte und Standort kann sie etwa 40 bis 150 cm hoch werden. Als aromatisches Küchenkraut enthält Estragon zudem verschiedene natürliche Pflanzenstoffe und Nährstoffe.
Welche Eigenschaften hat Estragon?
Estragon enthält unter anderem Vitamin A sowie verschiedene pflanzliche Inhaltsstoffe. Traditionell wird er auch im Zusammenhang mit der Verdauung verwendet. In der Küche kommt Estragon vor allem als Gewürz- und Aromakraut zum Einsatz, um Speisen einen charakteristischen Geschmack und Duft zu verleihen. Mögliche gesundheitliche Wirkungen sollten jedoch nicht als Ersatz für medizinische Beratung oder Behandlung verstanden werden.
Welche Estragonsorten gibt es?
Grundsätzlich werden häufig zwei Estragon-Typen unterschieden:
- Klassischer Estragon: eine besonders aromatische und geschmacksintensive Variante;
- Russischer Estragon: eine blühende Estragon-Variante mit deutlich milderem beziehungsweise weniger ausgeprägtem Aroma.
Wenn Sie die Blätter hauptsächlich zum Würzen und Aromatisieren von Speisen verwenden möchten, empfiehlt sich in der Regel der klassische Estragon.
Estragon anbauen
Der Anbau von Estragon ist vergleichsweise unkompliziert. Die Pflanze bevorzugt einen nährstoffreichen, lockeren und gut durchlässigen Boden sowie einen sonnigen Standort. Geerntet werden kann je nach Entwicklung der Pflanze ungefähr zwischen Mai und Oktober. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Estragon pflanzen und aussäen können.
Estragon pflanzen
Mit der Pflanzung von Estragon kann ab März begonnen werden. Idealerweise erfolgt sie rechtzeitig vor dem Herbst, damit sich die Pflanze gut etablieren kann, bevor der Winter beginnt. Wenn Sie Estragon im Garten oder im Gemüsebeet anbauen möchten, können Sie beispielsweise eine vorgezogene Pflanze im Topf kaufen und diese zu Hause entweder in einen größeren Topf umsetzen oder direkt ins Freiland pflanzen.
Estragon aussäen
Die Aussaat von Estragon direkt ins Freiland kann ab etwa Mitte Mai erfolgen. Unter Schutz kann bereits im zeitigen Frühjahr oder gegen Ende des Winters ausgesät werden. Gehen Sie bei der Aussaat folgendermaßen vor:
- Estragonsamen etwa 1 bis 2 cm tief in Anzuchterde einsetzen;
- zwischen den Reihen ungefähr 20 cm Abstand lassen;
- die Erde bis zur Keimung vorsichtig mit feinem Wasserstrahl feucht halten, etwa zwei Wochen lang;
- die jungen Pflanzen auf ungefähr 20 cm Abstand ausdünnen, sobald sie 4 bis 5 Blätter entwickelt haben.
Im Ausgangstext wird angegeben, dass Estragon ungefähr zwei Monate nach der Aussaat einen weiter entwickelten Wachstumszustand erreicht. Blühender beziehungsweise russischer Estragon kann laut Ausgangstext während des Frühlings und Sommers ausgesät werden.
Estragon vermehren
Estragon kann unter anderem durch Stecklinge, Wurzelausläufer oder Absenker vermehrt werden. Bei der Vermehrung über einen Wurzelausläufer gehen Sie beispielsweise so vor:
- einen Estragontrieb zusammen mit einem Wurzelstück abtrennen;
- den Trieb anschließend in feuchte Erde pflanzen.
Estragon ernten
Estragon kann je nach Bedarf geerntet werden. Vor den ersten stärkeren Frösten empfiehlt es sich, die letzten Triebe zu schneiden. Ernten Sie die Stängel am besten einzeln und beginnen Sie mit den älteren Trieben. Wenn Sie Estragon länger aufbewahren möchten, können Sie die Blätter an einem trockenen und gut belüfteten Ort trocknen. Anschließend lassen sie sich zerkleinern und in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Gut zu wissen: Estragon zieht sich während des Winters häufig zurück und treibt im Frühjahr erneut aus. Bei Temperaturen unter etwa -5 °C kann es sinnvoll sein, den Wurzelbereich je nach Sorte und Standort vor starkem Frost zu schützen.
Estragon richtig pflegen
Die Pflege von Estragon besteht vor allem in einer bedarfsgerechten Bewässerung. Das Substrat sollte während der Wachstumsphase leicht feucht bleiben, ohne dass Staunässe entsteht. Zusätzlich kann es sinnvoll sein, den Boden vorsichtig zu lockern und regelmäßig Unkraut zu entfernen, damit die Pflanze ausreichend Platz und Nährstoffe erhält. Auch ein Rückschnitt kann notwendig sein, da sich Estragon seitlich ausbreitet und benachbarte Pflanzen beschatten kann. Um ältere Pflanzen zu verjüngen, kann der Wurzelstock im Frühjahr etwa alle drei Jahre geteilt werden.
