Recette de tarte au citron meringuée

Envie d’une bonne tarte sucrée pour le dessert ou le goûter ? Pourquoi ne pas essayer une tarte au citron meringuée ? Appréciez pleinement la saveur sucrée et délicatement acidulée et la pâte croustillante de cette recette.

Qu’est-ce qu’une tarte au citron meringuée au juste ? Il s’agit d’une tarte garnie de crème à base de citron et complétée par une meringue.

Souhaitez-vous préparer une tarte au citron meringuée ? Suivez la recette suivante pour la réussir.

Les ingrédients

Pour la pâte à tarte

• 250 g de farine de blé
• 70 g de sucre de semoule
• 125 g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
• 5 cl d’eau

Pour la crème au citron

• 4 citrons
• 180 g de sucre
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue

• 4 blancs d’œufs
• 150 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Les étapes de la préparation

Commencez par la pâte sablée :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs pour la pâte sablée (réserver les blancs pour la meringue).
3. Blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre pour faire mousser.
4. Coupez le beurre en petits cubes et mélangez-les avec la farine au doigt rapidement pour obtenir une consistance sableuse.
5. Versez au milieu le mélange liquide.
6. Formez une boule en utilisant les paumes, puis l’écraser 1 à 2 fois pour rendre la pâte plus homogène.
7. Etalez la pâte piquée avec une fourchette dans un moule, puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
8. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 à 30 minutes.

Continuez la préparation par le crème au citron :

1. Lavez les citrons, pressez le jus de 2 citrons et râpez-en 2 finement pour récupérer le zeste.
2. Mélangez le zeste de citron, le jus de citron, le sucre et la Maïzena dans une casserole.
3. Faites chauffer le mélange sur feu doux.
4. Battez 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs (mettre les blancs de côté pour la meringue) dans un saladier.
5. Ajoutez doucement le mélange de citron, de sucre et de Maïzena.
6. Mettez la casserole sur feu vif en continuant de mélanger avec un fouet pour que le mélange s’épaississe.
7. Stoppez la cuisson et laissez refroidir.
8. Versez l’appareil sur le fond de la tarte cuite.

Terminez par la meringue :

1. Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.
2. Ajoutez le sucre glace doucement en continuant de battre et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la neige soit bien ferme.
3. Recouvrez la crème au citron de meringue.
4. Enfournez le tout pendant 10 minutes au maximum à 120°C jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

C’est prêt !

Votre tarte au citron meringuée est prête ! Partagez-les en plusieurs parts et dégustez votre dessert.