Le flamenkechun est une spécialité culinaire traditionnelle de l’Alsace. Il s’agit plus précisément d’une tarte flambée assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. L’association des lardons, des oignons, de la crème fraîche et d’une pâte croustillante en fait une recette délicieuse et onctueuse. Cette tarte salée est souvent accompagnée d’un vin frais et léger qui ne fait que rehausser sa saveur lors de la dégustation.
Le flamenkechun ou flammekueche est une recette simple et rapide à préparer. Elle est réalisée avec des ingrédients faciles à trouver. Souhaitez-vous apprendre à faire la fameuse tarte flambée alsacienne ? Découvrez les ingrédients à prévoir et les étapes à suivre pour réussir du flammekueche fait maison.
Les ingrédients
- 250 g de farine
- 120 g de lardons
- 100 g de fromage blanc
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl d’huile
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl d’eau tiède
- 2 oignons de grande taille
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Les étapes de la préparation
- Commencez par préparer la pâte du flamenkechun en mélangeant la farine, l’huile avec 1/2 cuillère à café de sel, puis en incorporant progressivement 15 cl d’eau tiède dans le mélange.
- Travaillez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien élastique.
- Laissez la pâte de la tarte reposer à couvert pendant 1 heure de temps.
- Préchauffez le four à 280°C.
- Pelez, puis émincez les oignons en fines lanières.
- Mettez une noix de beurre dans une poêle, puis faites y fondre les oignons à feu doux avec le vin blanc pendant 5 minutes sans les colorer.
- Faites rissoler les lardons.
- Mélangez la crème fraîche épaisse et le fromage blanc dans un bol.
- Assaisonnez le mélange avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Farinez votre plan de travail, puis étalez-y la pâte en cercle de 1 mm d’épaisseur environ.
- Posez la pâte sur une plaque de four farinée.
- Mettez sur la pâte les oignons, les lardons et le mélange fromage et crème.
- Ajoutez une cuillère soupe d’huile de colza.
- Enfournez votre tarte au four pendant une dizaine de minutes environ jusqu’à ce que les bords soient dorés.
C’est prêt !
Votre flamenkechun est prêt ! Il est conseillé de déguster la tarte flambée à l’alsacienne chaude. Pour rehausser sa saveur, vous pouvez ajouter des champignons émincés dans votre tarte et la gratiner généreusement.
