Variez les plaisirs gustatifs en proposant le Bibimbap, une recette traditionnelle coréenne au menu. En principe, il s’agit d’un plat de riz (bab signifiant riz) mélangé (bibim signifie mélangé) avec divers ingrédients. Sa préparation peut se faire de différentes façons selon sa garniture.
De manière générale, le bibimbap coréen est réalisé avec du riz, de la viande, des légumes sautés ou blanchis et un œuf sur le plat. Le tout est assaisonné, puis relevé par de la pâte de piment coréenne. Ce dernier peut être servi séparément pour que chacun puisse déguster au bibimbap selon ses envies. Souhaitez-vous préparer du bibimbap coréen chez vous ? Suivez la recette suivante.
Les ingrédients
- 300 g de riz basmati
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 150 g de haricots verts
- 500 g de bœuf à braiser
- 200 g de pousses de soja
- 6 œufs
- 12 cl de sauce soja
- Champignons shiitakés
- 200 g de jeunes pousses d’épinard
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 30 g de gingembre frais
- Cassonade ou sucre
- Vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- 10 cl d’huile de sésame
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 pincées de sel
- Pâte de piment coréen (Gochujang)
Les étapes de la préparation
- Faire cuire le riz avec de l’eau et du sel à couvert pendant 10 minutes à feu vif, puis pendant 10 minutes hors feu (1 volume de riz pour 2 volumes d’eau).
- Emincer le bœuf en fines lamelles et recouper-les en bâtonnets.
- Éplucher et hacher finement le gingembre et l’ail.
- Mélanger 3 cuillères à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe d’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre haché et l’ail haché pour faire la marinade.
- Déposer la viande de bœuf hachée dans le mélange, puis laisser mariner pendant 30 minutes au frais.
- Laver, éplucher et couper les légumes (carottes, courgettes, pousses d’épinard, haricots verts).
- Faire cuire chaque légume un à un dans un wok ou une poêle avec 1 cuillère à café d’huile de tournesol à chaque fois et un peu d’ail émincé.
- Ajouter 1 cuillère à café de sauce soja à chaque légume après 3 minutes de cuisson.
- Faire revenir les lamelles de bœuf dans un peu d’huile chaude et le faire cuire avec sa marinade.
- Ajouter l’oignon haché une fois la viande dorée et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes environ.
- Faire frire les œufs au plat.
- Servir dans des bols en mettant le riz au fond, les légumes sur le dessus ou tout autour, un peu de pâte de piment (selon les goûts) et la viande au-dessus.
- Poser l’œuf au milieu du bol.
C’est prêt !
Votre bibimbap coréen est prêt ! Vous pouvez l’accompagner avec du kimchi, de la soupe ou des banchans.
