Les mochis sont des petits gâteaux japonais bien moelleux. Leur saveur et leur texture particulière en font de véritables délices. Ces pâtisseries d’origine asiatique sont réalisées à base de farine de riz gluant. Elles doivent d’ailleurs leur texture moelleuse et peu collante à cet ingrédient.
Les mochis japonais peuvent être aromatisées au chocolat, à la fraise, aux fruits exotiques, au thé matcha… selon vos goûts. Il est également possible de réaliser des mochis glacés. Souhaitez-vous apprendre à préparer ces fameuses bouchées sucrées moelleuses et délicieuses chez vous ? Découvrez la recette à suivre pour réaliser des mochis aromatisés au chocolat.
Les ingrédients
- 100 g de farine de riz gluant pour la pâte à mochis
- 60 g de sucre blanc ou de sucre glace pour la pâte à mochis
- Fécules de maïs pour la pâte à mochis
- Colorant alimentaire pour la pâte à mochis (facultatif)
- 100 ml d’eau pour la pâte à mochis
- 120 g de chocolat à pâtisser pour la ganache au chocolat
- 6 cl de crème liquide entière pour la ganache au chocolat
- 5 cuillères à soupe de maïzena pour le montage
Les étapes de la préparation
- Pour préparer la pâte à mochi, mélangez la farine de riz gluant et le sucre blanc dans un saladier ou un bol passant au micro-onde.
- Ajoutez l’eau et le colorant alimentaire de la couleur de votre choix, puis remuez le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Couvrez le bol de film alimentaire, puis faites chauffer la préparation au micro-onde pendant 1 minute 30 d’une puissance de 600 W.
- Mélangez la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, puis remettez le bol au micro-onde pendant 1 minute environ.
- Sortez le bol du micro-onde, puis mélangez la pâte à l’aide d’une cuillère.
- Travaillez la pâte pendant 2 minutes à l’aide d’une maryse pour obtenir une pâte collante et lisse, puis réservez.
- Pour préparer la ganache au chocolat, hachez le chocolat et mettez les morceaux dans un bol.
- Versez de la crème liquide chaude sur le chocolat.
- Fouettez le mélange, puis placez le cul-de-poule dans un saladier sur de la glace.
- Remuez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange commence à figer.
- Laissez la ganache de chocolat refroidir et figer complètement, puis réservez au réfrigérateur.
- Saupoudrez le plan de travail avec la fécule de maïs.
- Débarrassez la pâte sur la maïzena, puis aplatissez-la en la poudrant régulièrement pour qu’elle ne colle pas trop.
- Etalez la pâte, puis découpez-la en petits carrés de même taille.
- Prélevez des boules de ganache de la taille identique, puis posez-les au milieu des carrés de pâtes.
- Refermez les mochis autour de la ganache de chocolat, puis pressez avec le bout des doigts pour coller la pâte.
C’est prêt !
Vos mochis sont prêts ! Vous pouvez les déguster immédiatement ou les réservez au frais pendant 2 heures environ avant la dégustation.
