Les plats de légumes ne font souvent pas l’unanimité dans la famille. Certaines personnes n’aiment particulièrement pas les légumes vers comme les haricots verts et les artichauts. Afin de les convaincre, pensez à préparer la recette autrement !
Ce plat d’artichauts cuits au four et farcis de champignons et de viande saura encourager petits et grands à déguster l’artichaut. L’association de chair à saucisse en guise de viande, de champignons et d’une délicieuse farce donne à cette recette toute sa saveur. De plus, l’artichaut est un légume aux multiples bienfaits. Il est notamment connu pour ses fonctions dépuratives et diurétiques. Il contribue à l’élimination des toxines dans l’organisme et apporte vitalité et énergie.
Envie d’essayer cette recette ? Découvrez comment faire des artichauts cuits au four et farcis de champignons et de viande.
Les ingrédients
- 4 artichauts de grande taille
- 200 g de champignons de Paris
- 300 g de chair à saucisse
- 2 grandes tomates
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 1 tasse de café de mie de pain
- Huile d’olive
- Thym
- Laurier
- Un peu de lait
- Un verre de vin sec
- Sel
- Poivre
Les étapes de la préparation
- Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les feuilles d’artichaut.
- Faites blanchir les artichauts à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes environ.
- Retirez le foin.
- Lavez, puis hachez les champignons et les échalotes.
- Trempez la mie de pain dans du lait, puis pressez-la.
- Faites chauffer l’huile d’olive, puis sautez les champignons hachés et les échalotes avec la gousse d’ail.
- Ajoutez la chair à saucisse dans le mélange.
- Incorporez la tasse de mie de pain trempée et pressée.
- Salez et poivrez la farce.
- Séparez le blanc des jaunes d’œuf dans un bol.
- Liez la farce préparée avec le jaune d’œuf, hors feu.
- Clarifier les œufs.
- Farcissez les feuilles d’artichaut avec le mélange de chair à saucisse, d’échalotes, d’ail, de mie de main et de jaune d’œuf.
- Placez les artichauts dans un plat à gratin.
- Arrosez les artichauts d’un fil d’huile, puis mouillez-les avec un verre de vin blanc sec.
- Lavez, puis pelez les tomates.
- Ajoutez les tomates pelées et concassées, le thym et le laurier au mélange.
- Enfournez vos artichauts cuits et farcis pendant une heure à couvert.
C’est prêt !
Votre plat d’artichauts cuits au four et farcis de champignons et de viande est prêt ! Pensez à le déguster bien chaud pour apprécier sa saveur.
