Les herbes de Provence sont constituées d’un certain nombre d’herbes aromatiques séchées. La quantité de chaque composant a été pensée pour assurer un bon équilibre de saveur. De quoi sont composées les herbes de Provence ? Découvrez les différents composants de ce bouquet d’herbes séchées et son utilisation.
Composition des herbes de Provence
Les herbes de Provence sont au moins composés de 5 herbes aromatiques séchées. La composition de ce bouquet garni est bien déterminée selon le Label Rouge. Les ingrédients constituants les herbes de Provence fait maison peuvent cependant varier.
Herbes de Provence : liste des composants
Afin de fabriquer les herbes de Provence, la liste des composants suivante peut être utilisée pour réaliser ce bouquet garni :
- Thym,
- Romarin,
- Basilic,
- Origan,
- Sarriette,
- Sauge,
- Marjolaine,
- Laurier,
- Persil,
- Livèche,
- Estragon,
- Serpolet,
- Laurier,
- Fenouil,
- Cerfeuil.
Parmi ces herbes aromatiques, le romarin, le basilic, le thym, la sarriette et l’origan sont le plus souvent utilisés pour les Herbes de Provence labellisés Label Rouge vendues dans le commerce.
Herbes de Provence Label Rouge : composition
Les herbes de Provence labellisée Label Rouge répondent à une charte de qualité. La liste des herbes aromatiques utilisées et leur dose sont bien déterminées. La composition des herbes de Provence labellisées Label Rouge est la suivante :
- 26 % de sarriette séchée,
- 26% origan séché,
- 26% de romarin séché,
- 19% de thym séché,
- 3% de basilic séché.
Herbes de Provence maison : composition
Afin de préparer des herbes de Provence maison, il est possible d’utiliser les herbes aromatiques suivantes selon la quantité indiquée :
- 20 g de thym
- 20 g de sarriette
- 10 g de basilic
- 20 g de romarin
- 20 g d’origan
- 10 g de laurier sauce
Pour réaliser ce mélange d’herbes aromatiques séchées ou d’herbes de Provence, il suffit de mélanger ces herbes aromatiques séchées dans un récipient, puis de les mettre dans un contenant hermétique pour une meilleure conservation.
Bon à savoir. Pour faire des herbes de Provence, il est possible de cueillir les plantes aromatiques cultivées dans le jardin, puis de les faire sécher.
Utilisation des herbes de Provence
Les herbes de Provence parfument et apportent de la saveur à différentes recettes. Ce bouquet garni d’herbes aromatiques séchées est surtout utilisé pour l’assaisonnement des grillades. Il également être intégré dans d’autres recettes.
Utilisation des herbes de Provence sur les grillades
Afin de révéler toutes les saveurs et les parfums des plantes aromatiques constituant les herbes de Provence, il faut savoir les utiliser. Sur les grillades ou les barbecues, il est possible d’utiliser ce bouquet d’herbes séchées :
- En marinade humide: associer les herbes de Provence à de la moutarde, à de l’huile d’olive, de la moutarde ou d’autres condiments ainsi que des épices. Recouvrir la viande du mélange, puis réserver au frais pendant quelques heures. Les herbes seront ainsi réhydrater et parfumeront la viande pour la grillade.
- En marinade sèche: associer les herbes de Provence à du sel, du poivre et d’autres épices, puis frotter la viande avec ce mélange avec la cuisson. Il s’agit d’une technique d’assaisonnement sec.
Autres utilisations des herbes de Provence en cuisine
Les herbes de Provence peuvent également être utilisées dans une multitude de recette. Elles peuvent relever la saveur d’une salade, d’une ratatouille, des brochettes, d’un poulet rôti, d’un plat de poisson, d’un poêlé de légumes, d’une sauce tomate, d’une tarte aux légumes, d’un gratin, d’un potage, d’une pizza…
Idées de recettes avec des herbes de Provence
De nombreuses recettes se préparent avec des herbes de Provence. Découvrons quelques exemples de plats agrémentés de ce bouquet garni d’herbes aromatiques séchées.
Gratin de légumes aux herbes de Provence
Afin de préparer du gratin de légumes aux herbes de Provence, la liste des ingrédients à prévoir est la suivante :
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 2 tomates
- 1 poignée de gruyère frappée
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Une fois les ingrédients réunis, la préparation de ce plat se fait comme suit :
- Laver les légumes.
- Emincer l’oignon finement.
- Tapisser le plat à gratin avec l’oignon.
- Découper les tomates en rondelle.
- Eplucher les pommes de terre et la courgette, puis les découper en rondelles.
- Mettre les légumes dans le plat à gratin en créant des rangées.
- Saupoudrer la préparation d’herbes de Provence.
- Enfourner.
Bruschettas aux herbes de Provence
Pour réaliser des bruschettas aux herbes de Provence, il faut du pain à l’huile d’olive, des tomates, de l’huile d’olive et des herbes de Provence. La préparation de cette recette se fait comme suit :
- Laver les tomates, puis les couper en fines rondelles.
- Disposer les tomates sur un pain à huile d’olive.
- Recouvrir le pain d’herbes de Provence et d’huile d’olive.
- Enfourner pendant quelques minutes.
Après chaque utilisation, il est important de bien conserver les herbes aromatiques séchées. Elles se conservent généralement dans un port hermétique à placer dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
