Ajoutez un peu de fraîcheur à votre menu grâce à cette salade épinards, pois chiches, quinoa, feta et noix. Cette association de saveurs en fait un plat délicieux et riche en nutriments. Ce n’est pas tout ! Cette recette veggie est facile à préparer.
Les ingrédients constituants cette salade vous apportent toute une panoplie de nutriments : vitamines A et C, fibres, protéines et phyto-nutriments dans les épinards ; fibres et protéines dans le quinoa, vitamines B12, B2, A et D dans le feta ; fibres, fer et protéines dans les pois chiches. Bref, ce plat est bon pour la santé !
Avec une bonne sauce, cette salade épinards, pois chiches, quinoa, feta et noix est un véritable délice. Vous pouvez le proposer en accompagnement de vos plats principaux lors de vos repas. Que dites-vous d’essayer cette recette ?
Ingrédients
- 100 g de pousse d’épinards frais
- 400 g pois de chiches secs
- 1 tasse de quinoa
- ¼ tasse de fromage feta émietté
- 100 g d’oignons
- 1 ½ tasse d’eau
- ½ poivron vert
- Noix
Pour la sauce de la salade
- ¼ tasse de yaourt grec nature
- Jus de ½ citron vert
- 1c. à café de miel
- 1c. à soupe de basilic
- 1c. à soupe de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver les épinards, les égoutter, puis les réserver au frais.
- Mettre de l’eau dans une casserole. Incorporer le quinoa dans la casserole et porter à ébullition.
- Laisser cuire à couvert pendant 1/4 d’heure environ à feu doux. Réserver.
- Peler et hacher les oignons. Laver, épépiner et hacher le poivron vert.
- Prendre un saladier et mélanger tous les ingrédients, puis mettre de côté.
Pour la sauce
- Hacher le basilic finement et faire de même avec la coriandre.
- Mettre le jus de citron vert dans un petit saladier, ajouter la tasse de yaourt grec nature et le miel. Incorporer ensuite le basilic et la coriandre.
- Saler, poivrer, mélanger.
- Incorporer la sauce dans le grand saladier avec les ingrédients. Mélanger le tout.
- Ajouter les noix. Couvrir le saladier d’un film plastique au contact.
- Mettre la salade au réfrigérateur pendant 2 h au moins avant de le servir.
Voilà le résultat !
Votre salade aux épinards, pois chiches, quinoa, feta et noix est prête ! Vous pouvez le servir en accompagnement d’un plat de poisson ou de viande. Ce plat se marie également très bien à un gratin ou des croquettes. Servez-le froid de préférence.
